DONAS/DONUTS - HOLANDA - HOLLAND

 

Un viaje en el tiempo: desde Holanda hasta el mundo

Aunque hoy en día las donas son un bocadillo popular en todo el mundo, sus orígenes se remontan a Holanda. En el siglo XVII, los holandeses preparaban unas bolas de masa fritas llamadas "oliebollen" (bolas de aceite), que se consumían especialmente durante las festividades navideñas. Estas delicias crujientes y dulces fueron llevadas a América por los colonos holandeses, quienes las introdujeron en Nueva Ámsterdam, la actual Nueva York.

El agujero que cambió todo

La forma actual de la dona, con su característico agujero en el centro, se atribuye a un marinero estadounidense llamado Hanson Gregory. Se dice que a mediados del siglo XIX, mientras trabajaba en un barco, Gregory decidió perforar el centro de la masa para que se cocinara de manera más uniforme y evitar que quedara cruda por dentro. ¡Una simple acción que revolucionó el mundo de las donas!

Las "donuts girls" y la popularidad mundial

Durante la Primera y Segunda Guerra Mundial, las "donuts girls" del Ejército de Salvación se hicieron famosas por servir donas a los soldados en el frente. Esta iniciativa ayudó a popularizar aún más este dulce en todo el mundo.

La dona moderna

Hoy en día, las donas se han convertido en un alimento versátil y popular, con una amplia variedad de sabores, rellenos y coberturas. Desde las clásicas glaseadas hasta las más extravagantes y creativas, las donas satisfacen los gustos de todos.

Curiosidades:

• Washington Irving: El famoso escritor mencionó las "doughnuts" en su obra "A History of New York" en 1809, siendo una de las primeras referencias escritas a este dulce.
• La automatización: A principios del siglo XX, la producción de donas se industrializó con la aparición de máquinas automáticas, lo que permitió aumentar la producción y distribución a gran escala.
• El Día Nacional de la Dona: En Estados Unidos se celebra el primer viernes de junio el Día Nacional de la Dona, una oportunidad para disfrutar de este delicioso dulce.

Cabe mencionar que cuando vivía en Colombia yo hacia donas tal y como las ven en la foto, me encantaban eran deliciosas, esponjosas y suaves, quien sabe algún día vuelvo a hacer para vender.....

Vamos con la receta.

INGREDIENTES

- 750 gramos de harina

- 25 gramos de levadura fresca

- 200 ml de leche

- 100 gramos de azucar blanca

- 60 gramos de mantequilla

- 300 gramos de huevos ( 6 aprox)

Si tienes batidora, vuelca todo en el bol y mezcla a velocidad media hasta que tengas una masa suave, desarrollo de gluten y sea elástica.

Si la preparas a mano va a costar mas trabajo no te voy a mentir pero es posible.

Una vez este a punto deja la descansar cúbrelas y déjalas en un lugar cálido.

Pesa la masa y divide en porciones iguales, puedes hacerlas redondas para rellenar o puedes extender la masa y cortarlas usando un molde o un vaso, recuerda que en la cocina podemos usar muchas cosas y no necesitamos herramientas elaboradas para poder preparar nuestras recetas. Cuando tengas la masa porcionada cúbrela y deja que descanse una hora mas para que doblen su tamaño.

alista en un sarten u olla alta bastante aceite, las donas deben flotar, no dejes que al fritarlas toquen la base de tu cacerola, usa palitos chinos para darle vuelta, así será mas fácil y no dañaras su forma, el aceite debe estar a 155 grados, no tan caliente o de lo contrario quedaran crudas y doradas por fuera, cuando estén déjalas en un papel absorbente.

Puedes simplemente pasarlas por azucar y canela o derretir chocolate y bañarlas, poner los toppings que quieras, la verdad es que es una receta super versátil.

usa azucar glas si te gusta o rellena con mermelada, dulce de leche, ganache de chocolate en fin, las posibilidades son infinitas. 

ENGLISH

A journey through time: from Holland to the world

Although today doughnuts are a popular snack all over the world, their origins date back to Holland. In the 17th century, the Dutch prepared fried dough balls called "oliebollen" (oil balls), which were especially eaten during the Christmas holidays. These crunchy and sweet delicacies were brought to America by Dutch settlers, who introduced them to New Amsterdam, today's New York.

The hole that changed everything

The current shape of the doughnut, with its characteristic hole in the center, is attributed to an American sailor named Hanson Gregory. It is said that in the mid-19th century, while working on a ship, Gregory decided to pierce the center of the dough so that it would cook more evenly and prevent it from being raw inside. A simple action that revolutionized the world of doughnuts!

The Donut Girls and Global Popularity

During World War I and II, the Salvation Army's "donut girls" became famous for serving donuts to soldiers at the front. This initiative helped to further popularize this sweet treat around the world.

The modern donut

Today, donuts have become a versatile and popular food, with a wide variety of flavors, fillings and toppings. From the classic glazed ones to the more extravagant and creative ones, donuts satisfy everyone's tastes.

Curiosities:

Washington Irving: The famous writer mentioned "doughnuts" in his work "A History of New York" in 1809, being one of the first written references to this sweet treat.

Automation: At the beginning of the 20th century, donut production was industrialized with the appearance of automatic machines, which allowed for increased production and distribution on a large scale.

National Donut Day: In the United States, the first Friday in June is celebrated as National Donut Day, an opportunity to enjoy this delicious sweet.

It is worth mentioning that when I lived in Colombia I made donuts just like you see in the photo, I loved them, they were delicious, fluffy and soft, who knows, one day I might make them again to sell...

Let's go with the recipe.

INGREDIENTS

- 750 grams of flour

- 25 grams of fresh yeast

- 200 ml of milk

- 100 grams of white sugar

- 60 grams of butter

- 300 grams of eggs (6 approx.)

If you have a mixer, pour everything into the bowl and mix at medium speed until you have a soft dough, gluten development and it is elastic.

If you prepare it by hand it will be more work, I'm not going to lie to you, but it is possible.

Once it is ready, let it rest, cover it and leave it in a warm place.

Weigh the dough and divide it into equal portions. You can make round portions to fill them or you can roll out the dough and cut them using a mold or a glass. Remember that we can use many things in the kitchen and we don't need elaborate tools to prepare our recipes. When you have the dough portioned, cover it and let it rest for another hour so that it doubles in size.

Prepare a frying pan or tall pot with plenty of oil. The donuts should float. Don't let them touch the bottom of your pan when frying them. Use chopsticks to turn them over. This will make it easier and you won't damage their shape. The oil should be at 155 degrees, not too hot or else they will be raw and brown on the outside. When they are done, put them on absorbent paper. 

                                             

You can simply roll them in sugar and cinnamon or melt chocolate and cover them with whatever toppings you like. The truth is that it is a super versatile recipe.

Use icing sugar if you like or fill with jam, dulce de leche, chocolate ganache, etc., the possibilities are endless.