El Schneeball, que traducido literalmente significa "bola de nieve", es un postre originario de las regiones de Franconia y Hohenlohe, en el noreste de Baden-Württemberg, Alemania. Su nombre se debe a su forma redonda y a la cobertura tradicional de azúcar glas, que le otorga un aspecto blanco y esponjoso, similar a una bola de nieve.
Origen y Antigüedad
Aunque no se tiene un registro exacto de su fecha de creación, se estima que el Schneeball tiene al menos 300 años de antigüedad. Durante siglos, este dulce fue considerado un manjar reservado para ocasiones especiales, como bodas y celebraciones importantes. Su elaboración requería tiempo y habilidad, por lo que era un postre muy apreciado.
Popularización en Rothenburg ob der Tauber
Con el tiempo, el Schneeball se popularizó en toda Alemania y se convirtió en un símbolo de la gastronomía regional. Sin embargo, es en la ciudad de Rothenburg ob der Tauber donde este dulce alcanzó su mayor fama. Esta pintoresca ciudad, ubicada en la Ruta Romántica, atrae a miles de turistas cada año, quienes no pueden resistirse a probar los auténticos Schneeball.
Evolución y Variedades
Inicialmente, los Schneeball se elaboraban con una masa sencilla y se espolvoreaban únicamente con azúcar glas. Sin embargo, con el paso del tiempo, los pasteleros han creado numerosas variaciones de este dulce, adaptándolo a los gustos modernos. Hoy en día, podemos encontrar Schneeball recubiertos de chocolate, con nueces, rellenos de mazapán y hasta con sabores más exóticos.
Elaboración Tradicional
La elaboración de un Schneeball tradicional es un proceso artesanal que requiere paciencia y precisión. La masa, que suele ser una masa quebrada, se estira y corta en tiras, las cuales se enrollan para formar una bola. Luego, las bolas se fríen en abundante aceite hasta que estén doradas y se espolvorean generosamente con azúcar glas.
Schneeball en la actualidad
En la actualidad, los Schneeball se pueden encontrar en panaderías, pastelerías y cafés de toda Alemania, especialmente en las regiones donde se originaron. Además, se han convertido en un souvenir muy popular para los turistas que visitan Rothenburg ob der Tauber. Durante la época navideña, los Schneeball son aún más demandados, ya que se venden en los tradicionales mercados navideños.
Un dulce con historia y sabor
El Schneeball es mucho más que un simple postre. Es una representación de la rica tradición culinaria alemana y un símbolo de la hospitalidad de sus habitantes. Su sabor dulce y crujiente, combinado con su textura ligera, lo convierten en una delicia que conquista a todos los paladares. Si tienes la oportunidad de probar un Schneeball auténtico, no la desaproveches.
Ingredientes:
300g de harina de trigo de todo uso
1 cucharada sopera de azúcar glas
8g de levadura química o impulsor
Una pizca de sal
Ralladura de medio limón
2 cucharadas soperas de licor de anís
50g de mantequilla blanda
125g de yogur griego
1 huevo mediano
Además:
Un filtro de té
Azúcar glas para espolvorear
Aceite de oliva suave para freír
Preparación:
Unimos y amasamos todos los ingredientes hasta que no se peguen a las manos y obtengamos una masa suave y manejable. Retiramos porciones de 30g y la estiramos con ayuda de un rodillo dejándola fina e intentando darle forma circular .
Una vez estirada y con ayuda de un cuchillo o un cortador de pizza, hacemos cortes paralelos a lo largo de toda la masa sin llegar a los extremos:
Con ayuda de un palo de brocheta o similar, levantamos tiras alternas, (es decir, una sí, una no) y con ayuda de las manos, retiramos la masa de la brocheta (tratando de formar una bola) y la depositamos en el filtro de té...
Cerramos el filtro y lo introducimos en abundante aceite caliente hasta que la masa esté dorada. Abrir el filtro, retirar la bola y dejarla escurrir sobre papel de cocina hasta que enfríe. Trasladar a un plato o fuente y espolvorear de azúcar glas. Servir.
Pero no te preocupes si no tienes el filtro, lo que puedes hacer es con la masa bolitas del mismo tamaño y freírlas, como si fuera una pequeña dona o simplemente levanta la masa como se indico al principio, con un palito para brocheta y ponlo sobre una espumadera para que tome una ligera forma circular y fríela. Escurre y espolvorea con azucar glas.
ENGLISH
The Schneeball, which literally means "snowball", is a dessert originating from the Franconia and Hohenlohe regions in northeastern Baden-Württemberg, Germany. Its name is due to its round shape and the traditional icing sugar coating, which gives it a white, fluffy appearance, similar to a snowball.
Origin and Antiquity
Although there is no exact record of its creation date, it is estimated that the Schneeball is at least 300 years old. For centuries, this sweet was considered a delicacy reserved for special occasions, such as weddings and important celebrations. Its preparation required time and skill, which is why it was a highly appreciated dessert.
Popularization in Rothenburg ob der Tauber
Over time, the Schneeball became popular throughout Germany and became a symbol of regional gastronomy. However, it is in the city of Rothenburg ob der Tauber where this sweet achieved its greatest fame. This picturesque town, located on the Romantic Road, attracts thousands of tourists every year, who can't resist trying the authentic Schneeball.
Evolution and Varieties
Initially, Schneeball were made with a simple dough and sprinkled only with icing sugar. However, over time, pastry chefs have created numerous variations of this sweet, adapting it to modern tastes. Today, we can find Schneeball covered in chocolate, with nuts, filled with marzipan and even with more exotic flavours.
Traditional Preparation
The preparation of a traditional Schneeball is an artisanal process that requires patience and precision. The dough, which is usually a shortcrust pastry, is stretched and cut into strips, which are rolled to form a ball. Then, the balls are fried in plenty of oil until they are golden and generously sprinkled with icing sugar.
Schneeball today
Today, Schneeballs can be found in bakeries, patisseries and cafés throughout Germany, especially in the regions where they originated. They have also become a very popular souvenir for tourists visiting Rothenburg ob der Tauber. During the Christmas season, Schneeballs are even more in demand, as they are sold at traditional Christmas markets.
A sweet treat with history and flavour
The Schneeball is much more than just a dessert. It is a representation of the rich German culinary tradition and a symbol of the hospitality of its inhabitants. Its sweet and crunchy flavour, combined with its light texture, make it a delight that conquers all palates. If you have the opportunity to try an authentic Schneeball, don't miss it.
Ingredients:
300g all-purpose wheat flour
1 tablespoon of icing sugar
8g of baking powder or raising agent
A pinch of salt
Zest of half a lemon
2 tablespoons of anise liqueur
50g of soft butter
125g of Greek yogurt
1 medium egg
Also:
A tea filter
Icing sugar for sprinkling
Mild olive oil for frying
Preparation:
We combine and knead all the ingredients until they do not stick to our hands and we obtain a soft and manageable dough. We remove 30g portions and stretch them with the help of a rolling pin, leaving it thin and trying to give it a circular shape.
Once stretched and with the help of a knife or pizza cutter, we make parallel cuts along the entire dough without reaching the ends:
Using a skewer or similar, lift alternate strips (i.e. one on, one off) and using your hands, remove the dough from the skewer (trying to form a ball) and place it in the tea filter...
We close the filter and put it in plenty of hot oil until the dough is golden. Open the filter, remove the ball and let it drain on kitchen paper until it cools. Transfer to a plate or dish and sprinkle with icing sugar. Serve.
But don't worry if you don't have the filter, what you can do is make balls of the same size with the dough and fry them, as if it were a small donut or simply lift the dough as indicated at the beginning, with a skewer and place it on a skimmer so that it takes a slight circular shape and fry it. Drain and sprinkle with icing sugar.
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