CHEESECAKE

 

El cheesecake es un postre delicioso y popular que ha existido durante siglos. Su origen se remonta a la antigua Grecia, donde se preparaba con queso ricotta y miel. Los griegos lo llamaban "τυρόπιτα" (tyropita), que significa "pastel de queso".

Durante la Edad Media, el cheesecake se extendió por Europa y se adaptó a los gustos locales. En Italia, se agregaron huevos y azúcar, mientras que en Francia se incorporó la crema. En el siglo XVIII, el cheesecake llegó a América del Norte con los colonos europeos.

En los Estados Unidos, el cheesecake se convirtió en un postre muy popular, especialmente en Nueva York. La ciudad de Nueva York es conocida por sus deliciosas cheesecakes, y hay muchas panaderías y restaurantes que ofrecen una variedad de sabores y estilos.

Hoy en día, el cheesecake se disfruta en todo el mundo y ha evolucionado para incluir una amplia gama de ingredientes y sabores. Algunos de los sabores más populares incluyen fresa, chocolate, arándano, limón y dulce de leche.

El cheesecake es un postre versátil que se puede disfrutar en cualquier ocasión. Se puede servir frío o caliente, con o sin cobertura, y con una variedad de acompañamientos, como frutas, nueces, chocolate o mermelada.

• Ingredientes:

• 250 g Galletas tostadas molidas
• 100 g Mantequilla sin sal
• 600 g Queso crema tipo philadelphia (Queso crema untable)
• 400 g Leche condensada
• 500 ml Nata para montar o crema de leche para batir
• 8 Hojas de gelatina o 14 gramos de gelatina o grenetina en polvo)
• Al gusto Ralladura de limón sin nada de blanco
• Una cucharadita de zumo de limón
• Al gusto Mermelada de arándanos
• Molde desmontable de 23 cm de diámetro
• Papel de hornear
• Hoja de acetato (Sirve también papel de hornear)

Preparación:
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Preparamos la base de la tarta picando las galletas hasta reducirlas a polvo, fundimos la mantequilla unos segundos al microondas y la vertemos sobre las galletas molidas, mezclamos muy bien, colocamos la mezcla de galletas en el molde desmontable al cual le pondremos papel de hornear en el fondo y papel de acetato o de hornear por los laterales interiores para que sea muy fácil desmoldarla, colocamos la mezcla de galletas hasta que quede una base firme y compacta, la dejamos reservada en la nevera.

En un bol amplio ponemos abundante agua fría en la cual hidratamos las hojas de gelatina unos 5 minutos.

En un bol amplio ponemos la nata pero antes reservaremos unas 5 cucharadas, el resto de nata la batimos bien fría y con varillas eléctricas hasta que forme picos suaves solo hasta semi-montarla, la reservamos en la nevera.

En un recipiente amplio ponemos el queso crema, la leche condensada, una cucharada de zumo de limón y un poco de ralladura de piel de limón, batimos hasta incorporar bien todos los ingredientes, calentamos la nata que reservamos  durante unos segundos en el microondas, después disolvemos en la nata la gelatina hidratada y bien escurrida, mezclamos la gelatina con la crema de queso y leche condensada batiendo un poco, añadimos la nata semi-montada con cuidado de que son se baje, una vez todo bien incorporado se vierte sobre la base de galletas, dejamos en la nevera de 4 a 6 horas o hasta que se cuaje.

 Desmoldamos la tarta y la colocamos en la bandeja de servir, cubrimos por encima la tarta con la mermelada y listo para disfrutarla. La reservaremos en la nevera para que este bien fresquita antes de servir.

Para este cheesecake yo prepare la mermelada que es muy sencilla, solo debes poner un recipiente a fuego medio un  poco de azucar, arándanos, agraz y fresas troceadas, deja que hierva a fuego bajo, mezcla de vez en cuando hasta que este al punto que te gusta, ni muy liquido ni muy espeso, recuerda que cuando enfría va a tomar mas consistencia así que no te pases. No te imaginas la delicia y para mi gusto es mejor prepararla.

ENGLISH

Cheesecake is a delicious and popular dessert that has been around for centuries. Its origin dates back to ancient Greece, where it was made with ricotta cheese and honey. The Greeks called it "τυρόπιτα" (tyropita), meaning "cheesecake."

During the Middle Ages, cheesecake spread throughout Europe and was adapted to local tastes. In Italy, eggs and sugar were added, while in France, cream was incorporated. In the 18th century, cheesecake arrived in North America with European settlers.

In the United States, cheesecake became a very popular dessert, especially in New York. New York City is known for its delicious cheesecakes, and there are many bakeries and restaurants offering a variety of flavors and styles.

Today, cheesecake is enjoyed all over the world and has evolved to include a wide range of toppings and flavors. Some of the most popular flavors include strawberry, chocolate, blueberry, lemon, and dulce de leche.

Cheesecake is a versatile dessert that can be enjoyed on any occasion. It can be served hot or cold, with or without toppings, and with a variety of accompaniments, such as fruit, nuts, chocolate or jam.

Ingredients:

250 g Ground toasted biscuits

100 g Unsalted butter

600 g Philadelphia-style cream cheese (spreadable cream cheese)

400 g Condensed milk

500 ml Whipping cream or heavy cream

8 gelatin sheets or 14 grams of gelatin powder)

To taste Lemon zest without any white

A teaspoon of lemon juice

To taste Blueberry jam

23 cm diameter springform pan

Baking paper

Acetate sheet (Baking paper also works)

Preparation:

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We prepare the base of the cake by chopping the biscuits until they are reduced to powder, we melt the butter for a few seconds in the microwave and pour it over the ground biscuits, we mix very well, we place the biscuit mixture in the springform pan, which we will put baking paper on the bottom and acetate or baking paper on the inside sides so that it is very easy to unmold, we place the biscuit mixture until it forms a firm and compact base, we leave it reserved in the refrigerator.

In a large bowl we put plenty of cold water in which we hydrate the gelatin sheets for about 5 minutes.

In a large bowl we put the cream but first we will reserve about 5 tablespoons, the rest of the cream we beat very cold and with electric rods until it forms soft peaks only until it is semi-whipped, we reserve it in the refrigerator.

In a large bowl, put the cream cheese, condensed milk, a tablespoon of lemon juice and a little lemon zest, beat until all the ingredients are well incorporated, heat the cream that we reserved for a few seconds in the microwave, then dissolve the hydrated and well-drained gelatin in the cream, mix the gelatin with the cream cheese and condensed milk, beating a little, add the semi-whipped cream carefully so that it does not fall, once everything is well incorporated, pour it over the biscuit base, leave it in the refrigerator for 4 to 6 hours or until it sets.

Unmold the cake and place it on the serving tray, cover the top of the cake with the jam and it is ready to enjoy. We will keep it in the refrigerator so that it is nice and cool before serving.

For this cheesecake I prepared the jam which is very simple, you just have to put a pot on medium heat with some sugar, blueberries, gooseberries and chopped strawberries, let it boil on low heat, stir from time to time until it is at the point you like, neither too liquid nor too thick, remember that when it cools it will take more consistency so don't overdo it. You can't imagine how delicious it is and for my taste it is better to prepare it.